Antonio Bufi: anarchia pura in cucina [ItaliaSquisita]

Antonio Bufi: anarchia pura in cucina [ItaliaSquisita]

Per Antonio Bufi il confine tra terrena immanenza e trascendenza è rappresentato dalle porte che separano la sala dalla cucina de Le Giare, il suo ristorante a Bari.

È nel preciso momento in cui si spalancano e il cameriere le attraversa per portare i piatti a tavola che la metamorfosi dalla materia prima inanimata alla sua sublimazione si completa.

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